Zimtsterne

Zutaten:

• 3 Eiweiß von Eiern
• 225 g Puderzucker
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 2 Tl. Zimt
• 300 g gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Eiweiß zu Schaum schlagen. Danach Puderzucker und die abgeriebene Zitronenschale zusammen mit dem Eiweißschaum etwa 15 Minuten stark und ununterbrochen rühren, bis die Masse sehr cremig ist. (Am besten ein Rührgerät benutzen)
2. Gute 8 EL der Masse beiseite stellen zum Bestreichend er Sterne. Zimt und gemahlene Mandeln hinzufügen und gut untermischen.
3. Nun den entstandenen Teig auf einem mit Puderzucker bestreutem Backblech mind. 8mm dick ausrollen und mit Sternplätzchenformen ausstechen. Die Teigsterne mit der Eischneemasse bestreichen und im Ofen 10 Minuten bei 200 Grad backen.