Vanillekipferl
Zutaten für 40 Portionen:
- 2 Vanilleschoten
- 150 g Butter
- 80 g feiner Zucker
- 1 Eigelb
- eine Brise Salz
- 50 g Speisestärke
- 120 g Mehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 80 g Puderzucker
- 1 El Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung:
- Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter, Zucker, Eigelb, 1 Prise Salz und Vanillemark mit den Handrührer schaumig rühren.
- Stärke und Mehl mischen und sieben. Mehlmischung und Mandeln zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Teigstücke jeweils zu 30 cm langen Rollen formen und 1 Stunde kalt stellen.
- Rollen jeweils in 6 cm lange Stücke schneiden (ergibt 5 Stück) und zu Kipferln formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und 30 Minuten kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) solange backen bis die Kipferlspitzen hellbraun werden. (10-12 Minuten)
- Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die lauwarmen Kipferl darin vorsichtig wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.