Christstollen
Zutaten:
- 2,5 kg Mehl
- 175 g Hefe
- ca. 0,75 l Milch
- 500 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- Abgeriebene Schale von 1 - 2 Zitronen
- 100 - 200 g Schmalz
- 1 kg Schmelzmargarine
- 60 g bittere Mandeln
- 200 g süße Mandeln
- 1 - 1,5 kg Sultaninen
- 250 g Korinthen
- Rum oder Weinbrand
- Butter, Zucker, Puderzucker
Zubereitung:
- Am Abend vor dem Backen die Sultaninen und Korinthen mit Rum oder Weinbrand beträufeln. Die übrigen Zutaten in einen warmen Raum stellen.
- Am Backtag das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken und darin die mit etwas handwarmer Milch verrührte Hefe zu einem Teig verarbeiten. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Danach Zucker, Gewürz, Fett, Margarine, geraspeltes Zitronat, geriebene Mandeln sowie warme Milch untermengen, dann die Beträufelten Sultaninen und Korinthen dazugeben. Gut durchkneten und zwei Stunden gehen lassen.
- Jetzt den Teig abermals durchkneten und in ein oder anderthalb Kilo schwere Stücke aufteilen.
- Die Stücke länglich formen, längs einkerben und auf einem leicht bemehlten Backblech abermals 30 Minuten gehen lassen, dann bei guter Mittelhitze backen.
- Stollen abkühlen lassen, miz zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker und Vanillezucker bestreuen. Danach nochmals buttern und mit Puderzucker bestreuen.