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Dampfnudel

El "Dampfnudel", un tipo de pasta al vapor, también conocido coloquialmente como "Dambnudele", son una verdadera especialidad local. Los ingredientes son harina, levadura, leche, huevos, mantequilla, azúcar y sal, y, a diferencia de la versión de Baviera, no se rellenan. Los Dampfnudel son un segundo plato tradicional y generalmente se sirven en plato salado, como en la sopa de patata, o dulce, por ejemplo, acompañados con vainilla o en salsa de vino. Durante la preparación, en la misma sartén se frien y se cuecen, hasta obtener una base crujiente y un lado superior blando. Durante este proceso, la tapa de la olla no debe ser quitada. Esto requiere una buena dosis de experiencia.