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Vanillekipferl

Ingredienti

Per circa 40 biscotti:

- 2 baccelli di vaniglia
- 150 g burro
- 80 g zucchero
- 1 tuorlo d‘uovo
- un pizzico di sale
- 50 g fecola
- 120 g farina
- 70 g mandorle tritate
- 80 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio zucchero vanigliato

Preparazione
1. Tagliare per lungo i baccelli di vaniglia ed estrarre i semi. Mescolare il burro, zucchero, tuorlo d’uovo, 1 pizzico di sale e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto schiumoso.

2. Mescolare e setacciare la fecola e la farina. Unire i composti, aggiungere le mandorle e impastare fino ad ottenere una massa liscia.

3. Dividere l’impasto in 8 pezzi uguali. Dare una forma cilindrica (lunga circa 30 cm) a ogni pezzo di impasto e lasciare riposare in frigo per un‘ora.

4. Tagliare ogni rotolo in pezzi da 6 cm (5 per ogni rotolo) e dare una forma a mezza luna. Posizionare la pasta dei biscotti su una teglia con carta da forno e lasciar riposare a freddo per 30 minuti. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi (Gas 2-3, ventilato 160 gradi) finché la superficie dei biscotti diventa dorata (10-12 minuti).

5. Unire lo zucchero a velo e zucchero vanigliato. Spolverizzare i biscotti tiepidi con lo zucchero e lasciare raffreddare su una griglia.