Seiteninhalt

Vanillekipferl

Ingrediënten

Voor 40 kegels:
- 2 vanillestokjes
- 150g boter
- 80g basterduiker
- 1 eidooier
- Een snufje zout
- 50g tarwebloem
- 120g bloem
- 70g gemalen amandelen
- 80g poedersuiker


Bereiding
1.Snij de vanillestokjes in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Meng de boter, suiker, eidooiers, 1 snufje zout en vanille met een handmixer tot het licht en luchtig is.
2. Meng en zeef het zetmeel en bloem. Voeg het bloemmengsel en de amandelen toe en kneed het met de kneedhaak van de handmixer snel tot een soepel deeg.
3. Scheid het deeg in 8 gelijke grote delen. Maak hiervan rollen van 30 cm lang en leg ze een uur in de koelkast.
4. Snij iedere rol in delen van 6 cm lang( 5 stukken van elke rol) en vorm ze als een croissant. Leg ze op een bakplaat met bakpapier 30 minuten in de koelkast. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden (gas 2-3, convectie-oven 160 graden) totdat de “Kipfeln” in croissantvorm lichtbruin worden (10-12 minuten)
5. Meng de poedersuiker en vanillesuiker. Rol de lauwwarme Kipfern hier voorzichtig doorheen en laat ze afkoelen op een rooster.