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Christstollen

Ingrédients

-        2,5 kg de farine
-        175 g de levure fraîche
-        0,75 l de lait
-        500 g de sucre
-        4 paquets de sucre vanille
-        Sel
-        L’écorce râpée d’un ou deux citrons
-        100-200 g de saindoux
-        1 kg de margarine
-        60 g d’amandes amères
-        200 g d’amandes douces
-        1-1,5 kg de raisins secs
-        250 g de raisins de Corinthe
-        Rhum ou Cognac
-        Beurre, sucre, sucre glace

Préparation

1. La veille, arrosez légèrement raisins secs et raisins de Corinthe avec du Rhum ou du Cognac. Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur et gardez-les à température ambiante.

2. Le jour même, mettez la farine dans un saladier, creusez un petit trou au milieu, remplissez-le d’un peu de lait tiède dans lequel vous aurez émietté la levure fraîche, travailler ce mélange avec très peu de farine et un peu de sucre. Laissez reposer env. 15 minutes.

3. Ajoutez le sucre, les épices, la graisse, la margarine, le citron confit coupé en petit morceaux, les amandes hachées, un peu de lait tiède puis les raisins secs et les raisins de Corinthe. Travaillez longuement cette pâte et laissez-là gonfler deux heures.

4. Travaillez la pâte à nouveau et former des sortes de gros boudins.

5. Laissez reposer ceux-ci encore durant 30 minutes, puis mettez-les au four moyennement chaud.

6. Laissez refroidir le gâteau. A l’aide d’un pinceau, étalez une belle couche de beurre fondu dessus, saupoudrez de sucre glace en couche épaisse