Christstollen
Ingredienti
- 2,5 kg farina
- 175 g lievito
- circa. 0,75 l latte
- 500 g zucchero
- 4 pacchetti zucchero vanigliato
- Sale
- scorza grattugiata di 1-2 limoni
- 100-200 g strutto
- 1 kg margarina
- 60 g mandorle amare
- 200 g mandorle dolci
- 1-1,5 kg uva sultanina
- 250 g uva passa (uvetta)
- rum o grappa
- burro, zucchero, zucchero a velo
Preparazione
1. La sera prima della cottura mettere l’uva sultanina e l’uva passa in ammollo nel rum (o nella grappa). Lasciare gli altri ingredienti a temperatura ambiente.
2. Il giorno della preparazione mettere la farina in una terrina, aggiungere un po‘ di latte tiepido e il lievito per formare un impasto. Lasciare riposare per circa 15 minuti.
3. Aggiungere zucchero, spezie, strutto, margarina, scorza di limone, mandorle tritate e latte caldo, dopodiché incorporare l’uva sultanina e l’uva passa. Impastare bene e lasciare lievitare per 2 ore.
4. Impastare nuovamente e dividere il composto in pezzi da 1 o 1,5 kg.
5. Dare agli impasti una forma allungata, praticare sulla superficie della pasta un taglio per il lato lungo e disporre su una teglia leggermente infarinata, lasciare riposare per 30 minuti, quindi cuocere in forno a temperatura media.
6. Lasciare raffreddare gli „Stollen“, spennellare con burro fuso la superficie e cospargere di zucchero vanigliato.