Seiteninhalt

Christstollen

Ingrediënten

- 250g boter
- 3 eieren
- 600g bloem
- 300g bruine suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 10g speculaaskruiden
- ¼ el zout - Wat meel om over de koekjes te strooien
- Een speculaasbakvorm

Bereiding

1. De avond voor het bakken moeten de rozijnen en bessen worden geweekt in de rum of brandy. Bewaar de overige ingrediënten in een warme ruimte.

2. Doe op de dag van het bakken de bloem in een kom, maak een kuiltje waarin de gist en lauwwarme melk kan worden gegoten om het deeg te vormen. Laat dit vervolgens 15 minuten rijzen.

3. Meng vervolgens de suiker, kruiden, reuzel, margarine, geraspte citroenschil, gemalen amandelen, warme melk en voeg daarna de geweekte rozijnen en bessen toe. Kneed alle ingrediënten en laat twee uur rijzen.

4. Kneed nu het deeg en verdeel het in stukken van 1 of 1.5 kg.

5. Maak van het deeg een langwerpige vorm, maak een inkeping in het midden en bak het 30 minuten op een bakplaat die met wat bloem is bestrooid in een matig hete oven.

6. Laat de “stollen” afkoemen voordat je hem besmeert met boter en bestrooit met suiker en vanille-suiker. Besmeer hem vervolgens opnieuw met boter en bestrooi met poedersuiker.