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Saumagen

Le Saumagnen est également appelé plat national du Palatinat. Il existe de nombreuses façons de le farcir et de l’épicer, mais généralement remplir de pommes de terre et d’épices un estomac de porc constitue la composante principale. La cuisson dans de l’eau chaude ou en friture achève du faire du Saumagen un met fin.