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Productos regionales y Mercados del Pfalz

Pocas regiones en Alemania disfrutan de un clima tan templado como el Palatinado. Este clima excepcional ayuda al crecimiento de higos, limones, almendras, castañas y fresas… que se ha merecido el sobrenombre "Jardín de la verdura de Alemania."

Productos regionales:

Ciruelas

A final de julio y principios de agosto es el período de las ciruelas, también llamadas "Quetsche" como dicen algunos en el Pfalz.

 

 

 

Espárrago blanco

De abril a junio el famoso espárrago blanco suave, aromas del Pfalz cultivado sólo para el consumo regional.

 

 



Fresas

Hermosas de ver y buenas para comer son las fresas que conservan su dulzura original, se reconoce su fragante aroma sin haber sufrido ningún tratamiento químico, madura de forma natural en el cálido sol de verano, para comer a manos llenas, recogiéndolas directamente en el campo. Las fresas en el Palatinado que colorean los campos!


 

La castaña

El sabor del otoño encerrado en una cáscara de mazapán al pistacho con el corazón de avellanas

 

 

 

Patata

Carne amarilla compacta, el intenso sabor que recuerda vagamente a la avellana, denso, compacto, pruébalo en una ensalada o al horno y te darás cuenta de la diferencia. Sólo se cultivan para el consumo local, y se encuentran en los mercados regionales semanales

Especialidades:

Dampfnudel

El "Dampfnudel", un tipo de pasta al vapor, también conocido coloquialmente como "Dambnudele", son una verdadera especialidad local. Los ingredientes son harina, levadura, leche, huevos, mantequilla, azúcar y sal, y, a diferencia de la versión de Baviera, no se rellenan. Los Dampfnudel son un segundo plato tradicional y generalmente se sirven en plato salado, como en la sopa de patata, o dulce, por ejemplo, acompañados con vainilla o en salsa de vino. Durante la preparación, en la misma sartén se frien y se cuecen, hasta obtener una base crujiente y un lado superior blando. Durante este proceso, la tapa de la olla no debe ser quitada. Esto requiere una buena dosis de experiencia.

Flammkuchen

El Flammkuchen, plato salado que se asemeja a un pastel, se prepara una pasta similar a la utilizada para el pan. Generalmente, éstos se presentan en forma muy fina, después de haber sido horneado con cebollas, bacon y crema, finalmente se sazona ligeramente con sal y pimienta.

 

 

Fleischknepp

El Fleischknepp son típicas albóndigas, que debido a su facilidad de preparación, han crecido en popularidad. La mezcla que consiste principalmente en carne molida se coloca en una máquina de picar carne y luego se condimenta. Después de esto se mezcla con huevo y pan rallado, y luego se pone a hervir en agua salada a fuego ligero.

 

 

Salchicha

Ahumada y curvada con forma de rabo de cerdo muy sabrosa.

 

 

 

Saumagen

sabrosa salchicha con varios tipos de carne y especias magra, en algunas versiones, con la adición de las castañas, níscalos, queso, uvas, espárragos, tomates secos.

 

 

Zwiebelkuchen und neuer Wein

Tarta de cebollas y vino nuevo, o como se dice en la Pfalz "Zwiwwelkuche und Neier Woi!"

 

 

 

Culinary Heritage Pfalz Productos

La cultura de la comida es el sello distintivo de las tradiciones del Pfalz con orígenes muy antiguos. La asociación: "Culinary Heritage" es una protección para los productores, restauradores, enólogos ... una garantía de producción local, respetando el medio ambiente y la economía sostenible.

Culinary Heritage Pfalz

 

Slow-Food productos Pfalz

Los productos certificados "Slow Food"  son una garantía de respeto por el producto y la tierra. El Convivium Slow Food en el Pfalz tiene 56 miembros que pertenecen al movimiento.

Convivium Pfalz

Otros productos

Dubbegläser

Otro producto del Pfalz, particularmente especial, son los grandes "Dubbegläser" con una capacidad de 0,5 litros. Estos son productos típicos con muchos años de tradición y se han convertido en un "culto" no sólo entre los visitantes, sino también en el hogar de los residentes.
Dubbeglas.de