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Tradición

Corona de Adviento
Tradición Antigua y muy popular, incluso por su significado religioso, es la preparación de la corona de Adviento, una corona de ramas de abeto, decorado con cuatro velas, una por cada domingo de Adviento.

Árbol de navidad
La costumbre de tener un árbol decorado durante el periodo de Navidad, ya estaba muy extendida y practicada en el siglo XVII y a comienzos del siglo siguiente por toda la región de Renania-Palatinado y Alsacia

Calendario de Adviento
Una tradición seguida y amada no solo por los niños sino también por los adultos. El calendario con 24 ventanas, marca el tiempo que falta para la Navidad, a partir del 1 de diciembre, se abre una ventana que contiene un regalo, y se debe prometer realizar una buena acción.

Especialidades Navideñas

Christstollen

Ingredientes
- 2,5 kg de harina
- 175 g de levadura
- Ca. leche 0,75l
- 500 g de azúcar
- 4 cucharaditas de vainilla
- sal
- Ralladura de 1-2 limones
- 100-200g manteca
- Margarina 1kg
- 60 g de almendras amargas
- 200 g de almendras dulces
- uva 1-1,5kg
- 250 g de pasas de Corinto
- Ron o brandy
- La mantequilla, el azúcar, el azúcar en polvo

Preparación
1. La noche antes de la cocción, las pasas y pasas de corinto se rocian con el ron o brandy. Los ingredientes conservarlos en un ambiente cálido.
2. Colocar el día de la cocción la harina en un bol, apretar con un poco de leche tibia hasta formar una masa. Aproximadamente dejar crecer durante 15 minutos.
3. Después la mezcla de azúcar, especias, grasas, margarinas, ralladura de limón, almendra molida y la leche caliente, se añaden las pasas y pasas de Corinto. Amasar y dejar reposar durante dos horas.
4. Amasar nuevamete y dividir en trozos de kilo o kilo y medio.
5. Formar las piezas alargadas en una bandeja con harina y hornear a medio fuego 30 minutos.
6. Dejar enfriar, untar con mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar y azúcar de vainilla.
Después untar de nuevo con mantequilla y espolvorear con azúcar en polvo.

Elisenlebkuchen

Ingredientes

• 10 huevos
• 500 g de azúcar
• 125 g de limón confitado
• 125 g de naranja confitada
• 1 cucharada de jengibre confitado, finamente picado
•  1/2 cucharada de cada especia: canela, clavo, cilantro, pimienta, nuez moscada, cardamomo
• 1 cucharadita Azúcar de vainilla
• Piel rallada de 1 limón y 1 naranja
• 250 g de zanahorias ralladas finamente
• 225 g de harina
• 110 g de almendras molidas
• 120 g de avellanas trituradas
• 1 P levadura en polvo
• obleas redondas grandes
• glaseado de chocolate

Preparación
1. Batir el azúcar con los huevos hasta que estén espumosos, añadir especias y mezclar bien.
2. Cortar al gusto cáscara de naranja y de limón finamente y se mezclan con los ingredientes restantes.
3. La masa (debería ser una masa sólida) se reparte en las obleas, y hornear a 200 ° C sobre 20 - 25 minutos.
4. Después de enfriar untar con glaseado de chocolate

Glühwein

Ingredientes
Para 8 porciones:
- 8 vainas de cardamomo
- 6 clavos
- 10 granos pimienta de Jamaica
- 4 cápsulas Anís
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita semillas de anis
- 1 l de vino tinto seco
- 1 naranja sin tratar
- azúcar


Preparación
1. Presionar las cápsulas de cardamomo con un cuchillo de grandes dimensiones. Cortar el cardamomo, clavo, pimienta, anís estrellado, canela, cilantro y semillas de anis, y poner en una bolsa de té cerrada
2. El vino tinto y 500 ml de agua se cocinan tapados junto con las bolsitas de té. Mientras tanto, lavar las naranjas, secar y cortar en rodajas de 1/2 - 1 cm. Añadir las rodajas y se deja a fuego lento cubierto 20 min.
3. Por último, apretar la bolsita antes de retirarla. Servir el vino caliente con azúcar al gusto. Prost!

Spekulatius

Ingredientes

- 250 g de mantequilla
- 3 huevos
- 600 g de harina
- 300 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 10 g de especias en polvo (todo en partes iguales: la canela, la nuez moscada, clavo, cilantro, cardamomo, anís o anís estrellado, cáscara de limón y naranja, hinojo, pimienta de Jamaica)
- Una pizca de sal
- Un poco de harina para espolvorear
- Formas para galletas

Preparación

1. Derretir la mantequilla con sal, las especias, los huevos, el azúcar y la harina, amasar y dejar la masa en la nevera durante 24 horas.

2. Estirar la masa y cortar en forma de galletas.

3. Precalentar el horno a 200 grados, colocar las galletas  sobre una bandeja con papel para hornear y cocer durante 15-20 minutos.

Vanillekipferl

Ingredientes

 Para 40 galletas:
  2 vainas de vainilla
 150 g de mantequilla
 80 g de azúcar
 yema de huevo
 una pizca de sal
 50 g de almidón
 harina 120 g
 70 g de almendras picadas
 80 g de azúcar glas
 azúcar de vainilla 1 cucharada

Preparación

1. Cortar a lo largo las vainas de vainilla y extraer las semillas. Mezclar la mantequilla, azúcar, yema de huevo, 1 pizca de sal, azúcar y la vainilla hasta que esté espumoso.

2. Mezclar y tamizar la harina y el almidón. Combinar los compuestos, se añade la almendra y amasar hasta obtener una masa suave.

3. Dividir la masa en 8 partes iguales. Dar una forma cilíndrica (unos 30 cm de largo) a cada trozo de masa y dejar reposar en la nevera durante una hora.

4. Corte cada rollo en trozos de 6 cm (5 por rollo) y dar una forma de media luna. Coloque la masa para las galletas en una bandeja para hornear con papel y dejar reposar durante 30 minutos para que se enfríe. Hornear en horno precalentado a 180 grados (en ventilador 160 grados) hasta que la superficie de las galletas se doren(10-12 minutos).

5. Mezclar el azúcar glas y el azúcar de vainilla. Espolvorear las galletas calientes con azúcar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Zimtsterne

Ingredientes

- 3 claras de huevo
- 225 g de azúcar glas
- Piel de un limón
- 2 cucharaditas de canela
- 300 g de almendras molidas
- 100 g de azúcar glas

Preparación

1. Batir la clara de huevo hasta que se haga una espuma. A continuación, mezclar el azúcar en polvo y la ralladura de limón junto con la espuma de la clara de huevo alrededor de 15 minutos de forma continua, hasta que la mezcla sea muy cremosa. (Es mejor usar un mezclador)
2. 8 cucharadas de la mezcla se ponen a parte para untar las estrellas al final. Añadir la canela y almendra molida y mezclar bien.
3. A continuación, la masa resultante se pone sobre una placa de horno con azúcar en polvo min. de 8 mm de espesor y cortar con cortadores de galletas en forma de estrella. La masa con forma de estrella se mezcla con la de huevo y hornear a 200 grados durante 10 minutos.