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Dampfnudeln

Die Dampfnudeln oder umgangssprachlich "Dambnudele“ sind eine echte Pfälzer Spezialität und die Königsdisziplin einer jeden Pfälzischen Hausfrau. Sie bestehen aus Mehl, Hefe, Milch, Eiern, Butter, Zucker und Salz und sind, anders als die bayerische Version, immer ungefüllt. Die Dampfnudeln sind in der Pfalz ein traditionelles Hauptgericht und werden entweder zu etwas salzigem wie zum Beispiel einer Kartoffelsuppe, oder mit einer süßen Vanille- oder Weinsoße serviert. Dampfnudeln werden in einer Pfanne gleichzeitig gebraten und gedämpft bis sie einen knusprigen Boden und eine weiche Oberseite haben. Während dieses Vorgangs darf der Deckel der Pfanne nicht abgehoben werden. Dies erfordert viel Erfahrung.

Rezept Dampfnudeln mit Vanillesoße