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Traditions

Le premier dimanche de l’Avent, une couronne formée de branches de sapin et de quatre bougies est posée sur la table. Le mot „Avent“ vient du latin et signifie „Arrivée“ – l’arrivée de l’enfant Jésus – c’est lui qui, en Allemagne, apporte les cadeaux le 24 décembre et que les enfants attendent avec impatience.
Pour les faire patienter, ils ont le droit tous les jours d’ouvrir une fenêtre du calendrier de l’Avent, fabriqué par les parents : ils découvrent alors un chocolat, une noix, une mandarine… Il n’y a pas que les enfants qui se réjouissent d’ouvrir les fenêtres d’un calendrier de l’Avent !

Dès le début de la période de l’Avent, un premier évènement fait la joie des enfants : la Saint Nicolas ! Cette coutume célèbre l’archevêque Nicolas de Myra qui vécut au 4ème siècle et qui protégea les enfants. La veille de la Saint Nicolas, les enfants posent leurs bottes et chaussures devant la maison en espérant que Saint Nicolas y dépose friandises et fruits dans la nuit.

Spécialités de Noël

Christstollen

Ingrédients

-        2,5 kg de farine
-        175 g de levure fraîche
-        0,75 l de lait
-        500 g de sucre
-        4 paquets de sucre vanille
-        Sel
-        L’écorce râpée d’un ou deux citrons
-        100-200 g de saindoux
-        1 kg de margarine
-        60 g d’amandes amères
-        200 g d’amandes douces
-        1-1,5 kg de raisins secs
-        250 g de raisins de Corinthe
-        Rhum ou Cognac
-        Beurre, sucre, sucre glace

Préparation

1. La veille, arrosez légèrement raisins secs et raisins de Corinthe avec du Rhum ou du Cognac. Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur et gardez-les à température ambiante.

2. Le jour même, mettez la farine dans un saladier, creusez un petit trou au milieu, remplissez-le d’un peu de lait tiède dans lequel vous aurez émietté la levure fraîche, travailler ce mélange avec très peu de farine et un peu de sucre. Laissez reposer env. 15 minutes.

3. Ajoutez le sucre, les épices, la graisse, la margarine, le citron confit coupé en petit morceaux, les amandes hachées, un peu de lait tiède puis les raisins secs et les raisins de Corinthe. Travaillez longuement cette pâte et laissez-là gonfler deux heures.

4. Travaillez la pâte à nouveau et former des sortes de gros boudins.

5. Laissez reposer ceux-ci encore durant 30 minutes, puis mettez-les au four moyennement chaud.

6. Laissez refroidir le gâteau. A l’aide d’un pinceau, étalez une belle couche de beurre fondu dessus, saupoudrez de sucre glace en couche épaisse

Elisenlebkuchen

Ingrédients
• 10 œufs
• 500 g de sucre
• 125 g citron confit haché
• 125 g d’orange confite hachée
• 1 Cs de gingembre confit haché
• 1/2 cc de : cannelle, clou de girofle, coriandre, piment, noix de muscade, cardamome
• 1 cc de sucre vanille   
• Peau d’un citron et d’une orange
• 250 g de carottes râpées finement
• 225 g de farine
• 110 g d’amandes en poudre
• 120 g de noisettes en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• de grandes hosties
• glaçage de chocolat                                  
Préparation

1. Battre le sucre avec les œufs, ajouter les épices et tous les autres ingrédients et bien mélanger.

2. Ajouter orange et citron confit.

3. Etaler la pâte (assez ferme) sur les hosties et les cuire à 200 °C environ 20 - 25 minutes.

4. Glacer avec le chocolat une fois refroidi...

 

 

 

 

Glühwein

Ingrédients

Pour 8 portions :

 -       8 capsules cardamome
-        6 clous de girofle
-        10 graines de piment
-        4 anis étoilé
-        2 bâtons de cannelle
-        1 cc de coriandre en grain
-        1 cc d’anis en grain
-        1 l de vin rouge sec
-        1 orange non traitée
-        sucre

Préparation

1. Ecrasez la cardamome, hachez grossièrement clous de girofle, piment, anis étoilé, cannelle, coriandre et anis, mettez le mélange dans un sachet pour thé et fermez celui-ci.

2. Faites bouillir le vin rouge en ajoutant 500 ml d’eau et le sachet avec les épices. Lavez et séchez l’orange et coupez-la en tranches. Ajoutez-les dans le vin et laissez macérer environ 20 minutes.

3. Rajoutez du sucre et dégustez !

Spekulatius

Ingrédients

-        250 g de beurre
-        3 œufs
-        600 g de farine
-        300 g de sucre brun
-        1 cc de levure chimique
-        10 g d’épices à spéculoos
-        ¼ cc de sel
-        un peu de farine
-        moule à spéculoos

Préparation
1. Mélangez le beurre avec le sel, les épices, l’œuf, le sucre et la farine et travaillez pour obtenir une pâte lisse que vous conservez au réfrigérateur pour 24 heures.

2. A l’aide du moule à spéculoos, formez des biscuits.

3. Préchauffez votre four à 200 °C et cuisez les biscuits environ 15-20 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Vanillekipferl

Ingrédients
Pour 40 biscuits:

- 2 gousses de vanille
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 jaune d‘œuf
- une pincée de sel
- 50 g de maïzena
- 120 g de farine
- 70 g d’amandes en poudre
- 80 g de sucre glace
- 1 Cs de sucre vanillé

Préparation
1. Ouvrir les gousses de vanille et extraire la vanille. Mélanger beurre, sucre, jaune d’œuf, sel et vanille avec un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux.

2. Mélanger maïzena et farine et les passer au tamis, ajouter les amandes et mélanger rapidement pour former une pâte lisse.

3. Formez de petits croissants avec la pâte et conservez-les au frais pour une heure.

4. Posez les croissants sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et les cuire au four chaud à 180°C jusqu’à ce qu’ils commencent à bronzer légèrement (environ 10-12 minutes)

5. Mélangez sucre glace et sucre vanillé et tournez les croissants encore chauds dans ce mélange – prudemment, car ils sont  très friables. Les laisser refroidir.

Zimtsterne

Ingrédients

-        3 blancs d‘œufs
-        225 g de sucre glace
-        peau d’un citron non traité
-        2 cc de cannelle
-        300 g d‘amandes en poudre
-        100 g de sucre glace

Préparation

1. Montez les œufs en neige. Ajoutez le sucre glace, la peau du citron râpé et continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange très crémeux.

2. Mettre de côté 8 Cs de ce mélange. Ajouter au reste la cannelle et les amandes en poudre et bien mélanger.

3. Etaler cette pâte sur une plaque saupoudrée de sucre glace sur une épaisseur de 8mm et découper des étoiles avec un emporte-pièce. Etaler un peu du mélange mis de côté dessus et cuire au four à 200°C (environ 10 minutes).