Mit den deutsch-französischen Bauernmärken fördert das Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen ine nachhaltige und dauerhafte Entwicklung. Diese Entwicklung berücksichtigt nicht nur ökonomische Aspekte, sondern auch den Umweltschutz sowie soziale Gesichtspunkte (z. B. den Erhalt und die Schaffung von Arbeitsplätzen). Durch die Märkte sollen regionale, handwerkliche und umweltschonend erzeugte Qualitätsprodukte gefördert werden.
Der Eikauf der regionalen Produkte trägt zu einer günstigen CO2-Bilanz bei und bedeutet einen wichtigen Beitrag für den Klimaschutz.